精密凍結「CAS」は、品質を要求される高級食産業の品質造りに最適です。

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CAS導入企業の取り組み紹介

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第3回ものづくり日本大賞 (株)アビー

第3回ものづくり日本大賞 (株)アビー

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株式会社アビー CASエンジン付急速凍結機

株式会社アビー CASエンジン付急速凍結機

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CAS導入事例「小浜編」

CAS導入事例「小浜編」

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PV 三陸とれたて市場#210221bHD60p

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導入事例①

​「おもてなし」の心 四季を感じる日本料理

お客様一人一人にご満足いただけるよう伝統的でありながら独創的な料理を提案し続ける日本料理界を牽引する料理店。
 

美味しさを追求する分とく山様に「CASエンジン」を搭載した精密凍結機が選ばれました。

導入機器:
・バッチ式5枚タイプ(仕様変更)

主要生産物
・日本料理

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CAS前.社長.野崎様.jpg
瓔珞・鯛ご飯.JPG

導入事例②

「名物 箱根の鯛ごはん」 

箱根の「会席料理 瓔珞」では、精密凍結技術CASを使った名物料理の冷凍食品を開発。通信販売を行い、お取り寄せランキング1位の人気商品になったことがきっかけで、百貨店の催事にも出店するなど販路拡大につなげる。冷凍の鯛ごはんは、保存性も高く、レンジで温めて解凍すれば、いつでも(できたて)が食べられると好評を頂いている。

導入機器:

・CAS精密凍結機5枚用

・ハーモニック装置付冷凍保管庫6枚扉


主要生産物

・冷凍鯛ごはん ほか

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瓔珞・おせち料理_CAS.jpg
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導入事例③

栗から始まるこだわりの商品作り

素材の美味しさを磨き、品質を高めることにこだわりを持つ和菓子メーカー様。
生産者と商品の柱となる素材のブランド化に取り組み、この経験を生かし100年先の未来を意識した商品作りに努められています。こだわりの素材を最大限生かすために選ばれたCAS。和菓子メーカー様からも多くのご支持を頂いております。

導入機器:

・バッチ式10枚タイプ

ハーモニック装置付冷凍保管庫


主要生産物

・和菓子各種

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岐阜・恵那川上屋_栗きんとん.jpg
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導入事例④

近江牛の通販「カネ吉山本」

創業明治29年の同社は、その大部分をこの岡崎牧場と直接取引することにより、安定して高品質の牛肉を入荷。

近江の大自然で丹精込めて育てられ出荷された肉牛は、厳格な品質管理のもと、カネ吉山本の熟練の職人達によって捌かれ、さらに厳しい品質基準をクリアしたものだけがお客様のもとに届けられます。

導入機器:

・CAS精密凍結機5枚用


主要生産物

・近江牛 各種

・ローストビーフ、ハンバーグ他

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導入事例⑤

稀少なサフォーク羊を日常の食卓へ

飼料や飼育方法にこだわり、上質な羊肉のおいしさを損うことなく迅速な加工を行ったのち、精密凍結CASでの鮮度封印。

生産から加工までを一貫して行うことで、付加価値をさらに高め、羊肉のおいしさを広く伝えられたらと思っております。

導入機器:

・CAS精密凍結機10枚用

ハーモニック装置付冷凍保管庫10枚扉


主要生産物

・ラム肉 各種

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導入事例⑥

有限会社 三陸とれたて市場

​三陸漁業生産組合
 

​漁獲方法から改善したCAS凍結魚介の製造

世界三大漁場「三陸」で水揚げされる良質な魚介に神経〆・脱血などの初期手当を施し、職人が手仕事で品質を磨きだす。凍結機の性能が上がると、原料を鍛えなければもったいない。と八木社長は言う。

​国内ミシュラン店舗、海外の高級飲食店などに向けて、CAS凍結魚介類の販売を行っている。

導入機器:

・CAS精密凍結機20枚用

・6坪調和振動保管庫(-35℃)

​・4枚扉調和振動保管庫(‐25℃)

主要生産物

・個食使い切り刺身パック

・神経〆下処理済魚介各種

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セット01.JPG
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導入事例⑦

店舗展開から料理のアウトソーシングまで

シェ・ケンでは、ご自宅や職場にいながらいつでも手軽に本格的なフランス料理を味わうことができる、冷凍フレンチ弁当の販売も開始。

​家庭用から業務用まで、本格的なフランス料理をお楽しみいただける生産体制を整えています。

導入機器:

・CAS精密凍結機20枚用



主要生産物

・フランス料理各種

・メニューのアウトソーシング化

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